鲜牛奶是指牛奶离开牛的身体后24小时以内的牛奶，否则就不能称为“鲜”奶。本来国家就对牛奶行业的“新鲜牛奶”有明确的规定，所以各乳制品企业在其产品中不能不提“鲜”字。液体牛奶有常温牛奶和低温鲜奶两种。下面是为大家带来的鲜牛奶检测报告，和鲜牛奶检测项目的介绍。
一、鲜牛奶检测报告
1、水溶解试验
在装了水的碗里滴上几滴牛奶，牛奶凝结后沉入盆底，就是新鲜的牛奶;如果溶解了，就不是新鲜牛奶了。瓶装牛奶时，如果在牛奶上部观察到稀薄的现象，或者在瓶底发现沉淀，则都不是新的鲜奶。
2、煮沸试验法
牛奶沸腾后，表面有乳皮(乳脂肪)的是好牛奶，表面呈汤叶状的是坏牛奶。颜色、气味、状况异常的牛奶不能吃。另外，将约10毫升的牛奶放入试管(或透明的玻璃杯)中，在沸水中放置5分钟就可以进行观察。如果有凝结或絮凝发生，表示牛奶不新鲜或变质。
3、酸度检查
普通牛奶的pH值一般为6.3~6.9，呈弱酸性，由新鲜牛奶固有的酸性蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐、二氧化碳等弱酸性物质组成。牛奶在保管中通过微生物的活动将乳糖分解为乳酸，提高牛奶的酸度。牛奶的酸度越高，说明牛奶越被微生物污染。因此，可以通过测量牛奶的酸度来评价牛奶的新鲜度。
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二、鲜牛奶检测项目
乳脂含量、比重、蛋白质含量、乳糖、相对密度、脂肪、全乳固体、滴滴涕、汞、黄曲霉毒素B1、掺假检验、糖感官评定、微生物、掺杂乳、水分、溶解度和杂质度等等。
三、酸奶标准
标准号：DB62/T1795-2009
标准名称：甘南牦牛酸奶
标准状态：有效发
标准类型分类：地方标准>>地方标准DB
鲜牛奶检测流程
1、寄样
2、报价
3、签订保密协议
4、开始实验
5、结束实验
6、后期服务
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