我们都知道，水果和蔬菜在种植的过程中是离不开农药的。而水果和蔬菜对于每个人都是日常必不可少的，它们可以为人体提供每日身体所需的维生素和矿物质，但是如果水果和蔬菜中有残留农药，那么人体摄入了这些就会给身体健康带来威胁，诱发很多慢性疾病的产生。那么怎么检测水果的农药残留，水果农药检测标准是什么呢？相信大家都很关心这些问题。
农药残留的危害是？
一、导致胃肠道疾病由于胃肠道消化系统钻膜血管丰富，胃壁皱褶多，易存留毒物,这就使得残留的农药容易积聚在其中,引起慢性腹泻恶心等症状。
二、加重肝脏负担残留农药进入体内，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等病变。
三、导致身体免疫力下降长期食用带有残留农药的菜，农药被血液吸收后,直接损害神经元，导致身体某些器官免疫力下降，出现经常性感冒、头晕、心悸、盗汗、健忘等。
四、可能致癌残留农药中常常含有甲胺磷、对硫磷、氯化苯等有害物质，可促使全身各组织内细胞发生癌变。
怎么检测水果的农药残留？
检测水果的农药残留常见的有化学速测法、免疫分析法、酶抑制法和活体检测法等。一般都会找专业公司进行检测，我推荐上海微谱化工技术服务有限公司，上海微谱化工技术服务有限公司在多个城市设立分公司，仪器先进、技术娴熟。
(1)化学速测法，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷农药的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。
(2)免疫分析法，主要有放射免疫分析和酶免疫分析，***常用的是酶联免疫分析(ELISA)，基于抗原和抗体的特异性识别和结合反应，对于小分子量农药需要制备人工抗原，才能进行免疫分析。
(3)酶抑制法，是研究***成熟、应用***广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应。
(4)活体检测法，主要利用活体生物对农药残留的敏感反应，例如给家蝇喂食样品，观察死亡率来判定农残量。该方法操作简单，但定性粗糙、准确度低，对农药的适用范围窄。
水果农药检测标准有哪些？
1、GB 23200.8-2016 食品安全标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法
2、GB 23200.19-2016 食品安全标准 水果和蔬菜中阿维菌素残留量的测定 液相色谱法
3、GB 23200.16-2016 食品安全标准 水果和蔬菜中乙烯利残留量的测定 气相色谱法
4、GB/T 5009.129-2003 水果中乙氧基喹残留量的测定
5、GB/T 22243-2008 大米、蔬菜、水果中氯氟吡氧乙酸残留量的测定
6、GB/T 10467-1989 水果和蔬菜产品中挥发性酸度的测定方法
7、GB/T 5009.173-2003 梨果类、柑桔类水果中噻螨酮残留量的测定
8、GB/T 5009.160-2003 水果中单甲脒残留量的测定
9、GB/T 23584-2009 水果、蔬菜中啶虫脒残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
10、GB/T 5009.143-2003 蔬菜、水果、食用油中双甲脒残留量的测定
11、GB/T 23380-2009 水果、蔬菜中多菌灵残留的测定 液相色谱法
12、GB/T 5009.188-2003 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定
13、GB/T 14553-2003 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定气相色谱法。
现在的消费者们都很关心食品安全问题，尤其是水果和蔬菜的农药残留问题更是被人们所关注。尤其是宝妈们，对于宝宝的口粮问题更是精益求精，而水果和蔬菜农药残留对于孩子而言危险性更高。所以对于怎么检测水果的农药残留，水果农药检测标准这些问题家长们都会迫切去了解。
